Nutrição - Margo Wootan, D.Sc, Centro de Ciência de interesse publico: "As pessoas comem muito fora, se não houver comida saudável nos restaurantes, sem informação nutricional, comer fora fica difícil." O Macdonald diz que os dados nutricionais estão na internet, mas segundo o senso de 2000 nos Estados Unidos, metade dos lares americanos não possuem internet. O que eles devem fazer...pedir informação na lanchonete? Eles possuiem as informações? Eu fui la verificar. Entro num mac e pergunto: Vocês tem tabelas com valores nutricionais? .....NÃO.....Na segunda loja.......NÃO.....na terceira loja........NADA !!!!
Só 50% dos macs tinham as tabelas afixadas na parede, alguns com tabalas para levar e 1 em cada 4 NADA !!!! Um gerente pegou uma tabela nutricional NO PORÃO, uma tabela enorme...nao tinha para levar e não sabia quando teriam!
John F Banzihaf III: "Sim as pessoas precisam exercer as suas responsabilidades pessoais, só que para isso elas precisam de informações.
Primeiro exame de sangue
Fui na nuticinitas e fiz o exame. Disse a ela que tive que soltar o cinto um dia desses, tive que passar para o furo seguinte....rsrs. Ela disse depois: "Estabeleci a média das calorias dos ultimos 9 dias, você ainda esta comendo 200% acima de suas necessidades. Eu sujiro que corte os líquidos, que esta bebendo no macdonalds exeto a água." Na segunda pesagem.........92 kg ! ganhei 10% do meu peso corpóreo.
As Crianças
O impacto dos lanches tornou-se mais evidente é nas escolas. Por exemplo, em Naperville, IL, na Madison Junior High School. Durante o almoço das crianças falo com uma delas e vejo o que ela vai comer: uma coca cola e fritas, ketchpu, etc. Perguntei a Mary Bollino, diretora dos serviços de alimentação da escola se ela achava que as crianças faziam uma escolha saudável de refeição na escola...ela responde: "tentamos fazer a garotada fazer as escolhas certas.." Falo com outro aluno e vejo o que ele escolheu: dois Ruffles (fritas), um pretzel, Twix Bar e um Gatorede. E muitas crianças só comem batata frita !!!
E é aqui que as escolas fecham os olhos. O Aluno com as fritas deve ter trazido um almoço, a garota com as fritas vai dividi-las....o que os olhos não vêem o coração não sente. Barbara Brown é representate da Sodexho, uma das empresas mais baratas que as escolas contrataram para alimentar os alunos. A Sodexho atende por dia mais de 412 mil pessoas em 12 distritos. Oferece comida "saudável" como bolos industrializados, gatorade e doces para suas crianças. Eles também servem em presídios e alimentam milhares de presidiários.
Barbara Brown: "Parte de nossa política é...esperamos que através da educação nutricional que os alunos aprendam a escolher os alimentos corretos sem restrições ao que eles podem comprar."
Na Park Middle School, escola da Virgínia Ocidental, os almoços não tem o requinte de Naperville, eles não terceirizaram a alimentação. Pelo FSL, oferecem refeições do departamento de agricultura para os alunos. Em sua maior parte é comida requentada, reconstituída, há dias em que uma refeição supera as 1000 calorias. O departamento de agricultura envia esses alimentos, diz Kay Glover (chefe de cozinha), e complementa: "As crianças agora adoram, temos molho para churrasco, "sloppy joe" com carne de porco do governo". Pergunto sobre os cozinheiros que realmente cozinhavam, ela me responde: "Sairam daqui, as pessoas reclamavam demais. Não querem trabalar é mais facil vir na camara fria...a nossa melhor ferramenta "abridor de caixas", abre-se uma caixa e serve-se....pronto." Eles cozinham apenas 6 em 36 refeições.
O colégio alternativo Appleton, WI, esta lotado de alunos problemáticos, eles mudaram as coisas não pela disciplina, mas pela dieta. Greg Bretthauer, funcionário da escola: "Nós tivemos sorte de conhecer este fabuloso programa de saúde que foi por intermédio da "Natural Ovens" de Manitowoc Wisconsin. Eles creem em pouca gordura, pouco açúcar, em alimentos sem produtos químicos, que não contenham conservantes. Cereais integrais, muitas frutas e legumes frescos. Nós não temos carne aqui de forma alguma. Quanto ao método de preparo nós não fritamos, nós fazemos muitos assados, nós preparamos os produtos, não nos limitamos a tirar da embalagem."
Debra Larson, School Social Worker, da Appleton: "Tiramos as máquinas de doces e refrigerantes, introduzimos a água...foi uma situaçãoem que vimos uma grande mudança nas crianças. Se andar pelos corredores verá que não parecem jovens desajustados, sem controle, o comportamento deles melhorou. Parecem esta mais concentrados, os professores dirão que obtem mais deles em classe." Lembrem-se essa não é uma escola particular, estes são os garotos problemáticos da escola pública em Appleton, Wisconsin, que estão comendo bem. Custa o mesmo que qualquer outro programa de almoço escolar. Minha pergunta é: PORQUE TODOS NÃO FAZEM ASSIM?
Paul Stitt, MS, Fonder of Natural Ovens Bakery: "Há realmente muita resistencia por parte das empresas produtoras de lanches que obtem muito lucro nas escolas hoje em dia. Elas não querem ser enchotadas querem ficar ali viciando as crianças para sempre...os fabricantesde refrigerantes."
Kelly Brownell, phd, professor Yale Center For Eating and Weight Disorders: "Os fabricantes de comida alegam que eles estão ajudando na educação, mas na verdade eles estão tirando dinheiro da comunidade e não dando dinheiro para essa comunidade, as empresas não introduzem dinheiro nas máquinas e sim as crianças que recebem dinheiro dos pais. Em vez do dinheiro ir direto para a educação, os fabricantes de refrigerante pegam uma parte e ficam ricos, essa é a consequência."
Hon. Marlene Canter, Board of Education, LA, Unified School District: "Banimos refrigerante no nosso distrito escolar. Algumas dessas impresas realmente se opôem a essa proibição porque constituiria uma perda de receita. A questão não é dinheiro, não é economia, mas sim saúde."
13º dia (Texas)
Das 15 cidades mais gordas dos EUA, 5 estão no Texas.
14º dia
Houston, a cidade mais gorda dos EUA. Meu primeiro café da manhá aqui. Quando o assunto é obesidade as pessoas logo acusam as empresas. GMA, um lobby sediado em Washington, cujo objetivo é incentivar a industria alimentícia é rapida em desviar o foco das suas empresas e lembrar as pessoas que a questão não é só comer mal.
Gene Grabowiki, VP - Gorcery Manufacturers of America: "Acreditamos no nosso setor e em outros setores. você verá que ha um crescente conscenso de que a solução esta na educação. Temos que dar boas informações aos pais para que ensinem aos filhos os melhores hábitos nutricionais para que tenham uma vida saudável. Nós não ensinamos mais educação física nas escolas."
Nos EUA apenas um estado exige aulas de educação física para crianças do jardim ao colegial, o estado de Illinois. Em 2001,Busch anunciou sua candidatura a presidencia citando uma vasta reforma educacional, alem de nenhuma criança desamparada, responsabiliza os estados por ter alunos sem os niveis minimos de escolaridade. Somos não só a nação mais gorda, mas a mais imbecil.
Dr Gerald N Tirozzi, Exec. Dir. Nat Assoc Secondary School Principals: "Estamos passando uma mensagem difícil. Um dos objetivos da eliminação do intervalo nas escolas primárias é possibilitar que as crianças se preparem para os exames. A situação chegou a um patamar que podemos chegar a ter jovens gordos, temos leitores gordos, nós obrigamos as escolas a serem muito miopes em seu foco. Devíamos dedicar tempo e energia a educação física, nutrição e saúde....isso esta sendo cortado."
Pergunto a alguns alunos e a várias pessoas na rua o que é uma caloria......NINGUÉM SABE AO CERTO!
Marion Nestle, PHD, MPH,Chair of Nutriton and Food Studies NYU: "Caloria é uma medida de energia contida na comida. Uma caloria, como a que se encontra descrita normalmente nos rótulos dos alementos, é a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de um litro de água em 1 grau centígrado."
17º dia ( ainda no texas)
Tenho o meu almoço e meu jantar, comprados no macdonalds claro. Eu não preciso sair de casa. Discuto com minha namorada:
"Eu não vou virar vegetariano simplesmente porque você quer."
Ela responde: "Não tem que ser vegetariano porque eu quero, eu estou dizendo que voce acredita que o sistema é corrupto, imoral, errado, ruim. Mas sempre será parte dele....desconecte-se dele, porque não fazer essa escolha....
"Pelo fato de eu nao deixar de comer carne?"
"É. Porque você gosta. "
"Eu gosto de bacon, bisteca de porco, presunto eu acho o máximo...."
"É dificil vê-lo passar por isso....é bem difícil. Eu estou preocupada com a saúde dele....e no fim do dia ele esta exausto, ele chega tarde do trabalho...e se entope de açucar e cafeína e depois vai dormir. E também quando fazemos sexo, eu vou ter que contar....ele nao esta tão vigoroso quanto antes....rsrssr.....eu preciso ficar por cima....rsrsr...senão.....senão...ele se cansa facilmente... Eu acredito que a gordura saturada começa a impedir que o sangue chegue ao pênis....e ele esta tendo dificuldade.....entende, para obter uma ereção...ainda é bom, mas existe uma grande diferença.........com certeza."
18º dia
Ai,,,,eu estou péssimo hoje. Minha dor de cabeça esta voltando, parece que alguem esta tentando arrancar os meus olhos. A nutricionista, que consultei no incio dessa aventura, diz: "Todas as vitaminas, vitamina E, tiamina, reboflavina, miasina..todas estão abaixo dos 50% do que precisa. Voce esta ingerindo muitos carboidratos e com certeza são todos carboidratos refinados encontrados em bolo de passas, biscoitos, batatas douradas e o açucar. Não esqueça do carboidrato mais refinado de todos encontrado em seu milkshaque e na sua coca."
De fato só ha 7 itens no menu do macdonalds que não contém açúcar: Batata frita, macnagts de frango, batata dourada, amburguer, coca diet, café e chá gelado. Todas as outras coisas até as saladas contém açúcar.
Terceira pesagem
91k e 600 gramas. Ahhh eu perdi meio quilo. Nutricionista:"Graças a Deus. Musculo pesa mais que gordura, perdeu músculo talvez e ganhou gordura". Eu perdi meio quilo...tenho que comer alguma coisa. O médico geral disse:
"A pressão esta 15 por 9, as dores de cabeça poderiam ter sido causadas pela hipertensão, mas provavelmente não foram. É mais provavel que seja glisemia, voce pode estar com hiperinsulinemia. Seu nível de colesterol era antes de 165, agora é 225. o fígado que esta agora inflamado ou doente de algum modo ou joga parte de suas ensimas no sangue, não é nada específico mas significa que o fígado esta doente e a causa provavel é um figado gorduroso, seu figado agora parece um patê. Antes seu SGOT era 121 agora é 130. Antes o SGPT era 20 e agora foi para 290 um aumento de mais de 10 vezes...isso não é nada bom. Qualquer um diria que nesse momento você esta doente. Você vai se sentir cada vez mais cansado, vai se sentir letárgico, vai se sentir esgotado. Se alguém fizesse isso através do álcool, isso poderia teoricamente destruir o fígado, se voce destrói as células do fígado, ele para. Eu nunca ouvi falar de ninguem que tenha feito isso com o fígado através de uma dieta rica em gordura, mas tudo é possivel, nao sei...não posso responder porque jamais aconteceu, nunca ninguem destruiu o fígado com essa dieta. Meu conselho é que pare o que esta fazendo, você esta doente e esta estragando sua saúde...voce pode ficar saudável se parar de fazer isso que esta fazendo."
PARTE 4