18/01/2022, por David Nield - A carne cultivada em laboratório tem o potencial de ser muito mais ecológica do que as práticas atuais na indústria agrícola, mas um novo estudo revelou um problema iminente: muitas pessoas realmente não t gosto da idéia de comê-lo. Estamos falando aqui de carne produzida em laboratório a partir de células musculares de animais reais. Em experimentos com um total de 1.587 voluntários, cerca de 35% dos carnívoros e 55% dos vegetarianos disseram que se sentiam muito enojados com a carne cultivada para provar. A “não naturalidade percebida” da carne cultivada foi um grande fator ...
em sua rejeição, relata o estudo, e está claro que é preciso trabalhar para mudar as atitudes em relação a esse alimento cultivado em laboratório, se for amplamente adotado pelas massas.
“Como um novo alimento que os humanos nunca encontraram antes, a carne cultivada pode evocar hesitação por parecer tão antinatural e pouco familiar – e potencialmente tão repugnante”, escrevem os pesquisadores em seu artigo.
Tendo recrutado grupos de comedores de carne e vegetarianos, os pesquisadores realizaram uma série de testes pedindo reações ao pensamento de comer carne cultivada, com base em uma breve descrição dela e de como ela é feita. Os participantes do estudo também foram questionados sobre o que os impedia de comer. Eles foram solicitados a avaliar as respostas a declarações como "carne cultivada parece artificial" e "eu sentiria que estou comendo algo de um animal" para entender as razões subjacentes por trás de qualquer reação de nojo. É preciso trabalhar para combater a ideia de que a carne cultivada não é natural, dizem os pesquisadores. Essa foi uma resposta comum de todos os voluntários, embora as reações também diferissem entre aqueles que atualmente comem carne e aqueles que não comem.
O estudo destaca o problema de tornar os alimentos cultivados em laboratório atraentes para comedores de carne e não comedores de carne. O primeiro grupo não acha o suficiente como carne, enquanto o segundo grupo acha muito parecido com carne (embora obviamente os vegetarianos já estejam se abstendo de comer carne e do custo ambiental de produzi-la). Há indícios de que as atitudes em relação à carne cultivada podem ser alteradas pela forma como é descrita e anunciada. Por exemplo, enquadrá-lo como semelhante a carne animal reduziu o desgosto em comedores de carne – embora isso também tenha aumentado o desgosto em vegetarianos.
“Avaliações cognitivas divergentes da carne cultivada, propomos, podem induzir em vegetarianos e comedores de carne a mesma resposta afetiva de repulsa”, escrevem os pesquisadores.
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“Identificar as bases dessa resposta de repulsa pode ser fundamental para entender por que as pessoas rejeitam a carne cultivada: um produto preparado para criar um futuro mais humano, saudável e sustentável”.
Troque os métodos atuais de cultivo por processos de cultivo de carne, e a quantidade de água usada e o volume de gases de efeito estufa liberados na atmosfera diminuirão significativamente. Também reduziria o risco de surtos de doenças infecciosas em animais. A reação do consumidor à carne cultivada já foi investigada antes, com os preços dos produtos e a desconfiança dos cientistas de alimentos também considerados, juntamente com um sentimento de desgosto por realmente comer carne produzida em laboratório. A carne cultivada ainda não está disponível publicamente em muitos lugares, embora pareça provável que esteja em um futuro próximo. Se os resultados desta pesquisa em particular servirem de base, levará um tempo até que a maioria de nós se sinta à vontade para comê-la.
“Entender as avaliações básicas que provocam essa resposta de repulsa é fundamental para promover o consumo sustentável”, explicam os pesquisadores. “Mudar da carne produzida convencionalmente para a carne cultivada oferece imensos benefícios ambientais, de saúde e éticos”.
A pesquisa foi publicada no Journal of Environmental Psychology.
Fonte: https://www.sciencealert.com/